纲目：

一边高召追溯，一边里面降薪，西贝的"柔软牌"还能打多久？

作家｜Dale、王佩薇

裁剪｜董雨晴

继本年 1 月独创东说念主贾国龙文牍关闭 102 家门店、并承诺"工资一分钱不会差"后，西贝却演变出了天差地远的戏码。凤凰网科技独家获悉，3 月 6 日，西贝里面负责下发见告，公布了工资缓发的东说念主员范围，有职工对凤凰网科技暗意，当今职工们也莫得方针，这种繁杂的景况已合手续一月，有东说念主被动去职，也有东说念主拿不到补偿，致使有见告他们的东说念主说，"不成就去仲裁"。

这背后，已不见贾国龙的身影。多位职工均对凤凰网科技暗意，"这次下发见告莫得听到任何贾总的音信"，他们致使不知说念这是不是贾国龙的好奇。

贾国龙在上一轮发声中暗意，2025 年 9 月至 2026 年 3 月，西贝累计耗费将超 6 亿元。西贝将在一季度不时关闭天下 102 家门店，占门店总和的 30%。

这个 3 月，已有不少西贝门店被关闭。留住的职工也不乐不雅，"店长、厨师长从 2 月就运行签降薪条约"，还有不少东说念主被动休假，3 月，情况愈加穷苦，职工们接踵收到了缓发工资的见告，但大量是理论见告。

3 月 6 日，西贝终于负责下发缓发工资范围，并告诉大家，在本日 23 点赶赴职的职工（含以上波及的不断组职工），工资可正常披发，不受缓发战略影响。

当一家餐饮巨头遴荐用这种神态"过冬"，最先感受到寒意的，是一线职工。

不断层降薪、缓发，但本日去职不受影响

凤凰网科技取得的最新音信炫耀，3 月 6 日，西贝向里面下发见告，公布了这次工资蔓延披发波及的详备东说念主员范围。见告炫耀，本次缓发工资的群体不仅涵盖城市司理及西席组系数成员，还包括门店的店长、服务西席、服务司理、楼层司理、部长、外卖司理、外卖部长、厨师长、副厨师长、档口支配等险些一齐中层及下层不断岗亭。

这意味着，除了最下层的服务员与后厨帮工，门店的运营主干力量险些全员被纳入薪酬缓发策划。

值得预防的是，见告中建筑了一个非凡的例外：但凡在 2026 年 3 月 6 日 23 点赶赴职的职工（含以上波及的不断组职工），工资可正常披发，不受缓发战略影响。这一时辰节点的建筑，很难不被里面职工斡旋为公司在"催促"职工主动去职，从而回避支付去职补偿的包袱。

此外，凤凰网科技还了解到，这次针对不断组的薪资诊治，AsiaGaming并非从 3 月才运行。早在 2026 年 2 月 1 日起，西贝就已在门店层面履行降薪轨制。据知情职工涌现，带店的店长被要求坚贞新的合同，径直降薪 30%，且后期不会补发。有职工告诉凤凰网科技，公司的好奇是："若是 5 月不时亏钱，就我方走东说念主"，且去职莫得任何补偿。

在对待日常职工层面，西贝的作念法愈加令职工无奈。据悉，目下门店的职工正历经劝退，由于大大量学徒、服务员属于劳务外包性质，公司径直清退且不给以任何补偿。即即是坚贞了作事合同的不断组职工，公司在解聘时也仅本旨补偿最多一个月工资。

此外，波及职工躬行利益的"入股钱"也成了死结。职工反馈，此前按照公司呐喊入股的款项，若要退还，需要在 1 年之内完成。关于那些不肯继承去职条款的职工，公司给出的决策是：调往其他店面排班，但工时和收入均无法保险。当职工对此抒发异议时，得到的回复是："不成就去仲裁"。

从"催泪"承诺到强制待岗，隐身的贾国龙

本年 1 月，当西贝初次公布关店策划时，贾国龙曾在一又友圈英姿飒爽地文牍到，"系数不得不去职的职工，工资一分钱不会差"。

相关词只是两个月后，一线职工反馈的执行情况却与彼时的承诺天差地远。

一位不肯具名的职工告诉凤凰网科技，目下干部及以上司别的东说念主员精深被蔓延披发工资，且好多东说念主处于待岗景况。"他也不思给你抵偿，就等着你主动去职，"该职工暗意。

凭据此前采集崇高传的一份《待岗见告书》截图，待岗期限自 2026 年 3 月 3 日起至 2026 年 8 月 31 日止，待岗技能无需出勤，公司仅按当地最低工资规范（部分地区低至 2540 元 / 月）披发待遇并交纳五险一金。这意味着，拒却继承"低抵偿去职"的职工，将濒临长达半年的低收入窘境。

在纷至沓来的劳资纠纷中，西贝的灵魂东说念主物贾国龙的身影似乎并未出现。多位继承采访的职工暗意，这系列当作背后，大家无法详情是不是贾国龙本东说念主的好奇。毕竟在 1 月份，他还高调暗意要"追溯一线、聚焦主业"，致使坦言"不再打造个东说念主 IP "，以为我方"爹味很重"，不合乎面对镜头。

但企业家的个东说念主格调与企业实质操作之间的割裂感，正在加重里面的不安。就在一个月前，西贝刚取得了包括新荣记独创东说念认识勇、前阿里结伴东说念主胡晓明等在内的本钱喜爱，完成了 A 轮融资，注册本钱增多了约 13%。

相关词，本钱的注入无法王人备不断西贝的危境。关于西贝而言，关店 102 家、裁人是面对行业穷冬的壮士解腕；但关于一个个具体的职工而言，这意味着生存无着的切实风险。松手发稿，西贝官方尚未就最新见告及职工待岗争议作出公开回复。

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