“大夫，我有糖尿病，到底能不成吃咸菜啊？” 每周门诊，内分泌科大夫王主任齐会遭受好几个中老年患者问这个问题。

家住老城区的李叔等于其中之一，他患 2 型糖尿病 3 年，早餐就爱配一碟自家腌的萝卜干，可最近据说 “高盐伤肾、还升血糖”，他吃也不是、不吃也不是，心里直犯嘟囔。

其实，像李叔这么纠结的糖友不在少数。咸菜是我们餐桌上的常客，尤其是对中老年一又友来说，配粥、下饭齐离不开它。但糖尿病患者饮食要严控盐和糖，这咸菜到底是 “饮食雷区” 仍是 “不错适量吃的配菜”？

一、先搞懂咸菜：

高盐是硬伤，但也藏着两个养分上风

要判断糖尿病患者能不成吃咸菜，得先剖析咸菜的两大性情：

高盐是中枢问题：咸菜制作靠的是高盐腌制，有盘算推算是防腐和发酵。

《中国住户膳食指南（2022）》明确指出，成年东说念主每天食盐摄入量应截止在 5 克以内，而每 100 克粗豪市售咸菜的含盐量高达 10-15 克，吃一小碟就可能超标。

关于糖尿病患者来说，肾脏和血管本就比粗豪东说念主脆弱，高盐摄入的危害会更昭彰。

发酵带来两个刚正：中国农业大学食物学院诠释注解李兴民示意，自然发酵的咸菜并非一无是处。

一是保留了蔬菜本人的膳食纤维，二是发酵历程中会产生益生菌。这两种要素，正好对糖尿病患者的血糖截止和肠说念健康有积极作用。

二、大夫临床追念：

糖尿病患者吃咸菜，体魄会出现 6 种响应

王主任麇集李叔这类患者的反馈和临床运筹帷幄，澳洲幸运8app下载整理出糖尿病患者食用咸菜后，体魄可能出现的 6 种响应：

血压容易升高：咸菜中的钠会让体内水分淹留，加剧血管压力。

《中华糖尿病杂志》2024 年的一项运筹帷幄显现，糖尿病患者逐日钠摄入每增多 1 克，高血压发病风险就增多 12%。而高血压和糖尿病 “联手”，会大大增多心梗、脑梗的风险。

肾脏包袱加剧：糖尿病患者恒久血糖偏高，肾脏功能本就容易受损。过剩的钠需要通过肾脏排出，吃咸菜过多会让肾脏 “加班干活”，恒久下来可能加快肾功能零落。

可能出现肢体水肿：好多糖友吃完咸菜后会发现看成发胀，这等于钠潴留导致的水分淹留。李叔之前就有过这种情况，吃了半碟咸菜后，下昼小腿一按一个坑，ag登录这等于体魄发出的警戒。

餐后血糖波动变缓：咸菜中的膳食纤维能减速胃排空速率，让主食中的糖分接收变慢。临床数据显现，糖友吃杂粮粥时搭配 20 克低盐咸菜，餐后 2 小时血糖值比单独吃粥缩短了 10%-15%，有助于血糖舒服。

肠说念消化功能改善：自然发酵的咸菜含有的益生菌，能疏浚肠说念菌群均衡。好多中老年糖友齐有便秘问题，适量吃点咸菜，能促进肠说念蠕动，改善消化。

肠胃明锐者会出现不适：市面上不少咸菜为了延伸保质期，会添加防腐剂、香精。这些要素会刺激肠胃，糖友如若本人肠胃功能弱，吃了之后可能出现嗳酸、腹胀，这亦然需要逃避的 “坑”。

三、糖友吃咸菜的 4 条科学提倡，

照着作念就对了

王主任给李叔制定了一套 “咸菜食用决议”，照着作念既解馋又安全，追念起来有 4 点：

严控食用量和频率：每次吃咸菜不跨越 20 克（或者一小勺），每周食用不跨越 3 次。

选无添加的自然咸菜：优先买配料表惟有蔬菜、食盐、花椒的自然发酵咸菜，或者我方在家作念。自制时不错减少盐的用量，用柠檬、生姜调味，既能保证仪态，又能缩短钠摄入。

厚爱搭配，均衡横蛮：吃咸菜时，主食选杂粮饭、全麦面包这类低 GI 食物，再搭配菠菜、芹菜等高钾蔬菜。钾元素能促进钠的排出，削弱高盐对体魄的影响。

密切温暖体魄信号：吃完咸菜后监测血压和血糖，如若出现头晕、水肿、血糖飙升的情况，坐窝罢手食用。

四、收尾：

李叔的篡改，给悉数糖友提个醒

其后李叔按照王主任的提倡调养饮食，早餐偶尔吃一小勺自制低盐咸菜，搭配杂粮粥和水煮蛋，再也没出现过腿肿、头晕的情况，血糖也截止得稳沉恰当。

其实，糖尿病患者的饮食处置不是 “一刀切”，咸菜不是竣工不成吃，要津在于 “怎样吃、吃若干”。把捏好 “控量、选品、搭配” 这三个原则，就能在享受餐桌仪态的同期，守住健康的底线。